牛肉的做法4种及营养价值
牛肉肉质细嫩，口感多样，营养十分丰富，是非常受欢迎的食材，大家知道牛肉怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下牛肉的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
牛肉冻的做法
原料：牛肉100克、牛蹄500克
调料：香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个
做法：
1、牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻
2、将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成
香辣牙签牛肉的做法
材料
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上;
3.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可
川味红烧牛肉面的做法
材料
主料：牛肉、面条
调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒
调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精
做法
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
蕃茄牛肉的做法
材料
主材：，牛肉450克，切片，蕃茄2-3个，切块，中个洋葱1个，切丝，红葱头1粒，切丁，蒜蓉2汤匙，汁料：，茄汁约2汤匙，茄酱约4汤匙，水适量，盐适量，糖适量，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量
做法
1.牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜片至金黄，下牛肉，炒至7成熟 (即外面没有红，但里面有点生)，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱丝，下少许盐炒软，加入一半蕃茄块和汁料，搅匀调好味。
4.当汁料煮开时，加入余下蕃茄粒和牛肉炒匀即成。
牛肉的营养价值
1.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
4.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统
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