猪排怎么烹饪好吃
猪排是十分常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，那么大家觉得猪排怎么做好吃?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的猪排做法，希望大家喜欢!
香煎小猪排的做法
材料
猪的里肌肉 500g,蒜头 约六颗,酱油 一大匙,麻油 一小匙,米酒 一小匙
做法
1、猪肉尽量切成薄片
2、切好的猪肉加入数滴米酒与蒜头加入猪里肌肉中翻搅拌匀之后加入酱油、麻油搅拌，拌匀后放入冰箱醃制12-24小时
3、从冰箱取出猪肉片，锅中滴上几滴橄榄油后，取一猪肉片将锅中的油抹开，之后放入其余肉片煎5min
4、起锅前洒上黑胡椒粒即可
咖哩猪排饭的做法
材料
洋葱 半颗切丝,马铃薯 一颗切块,红萝卜 一根切块,咖哩块 半盒,牛奶50c.c.,猪里肌肉片 两片,米酒 一茶匙,酱油 一茶匙,中筋面粉 适量,蛋液一个全蛋打散,面包粉 适量
做法
1、咖哩:洋葱丝在锅中炒香炒软后，加马铃薯块、红萝卜块进去拌炒一分钟。加水淹过所有食材，水溶解后加入咖哩块，使其充分溶解。最后再加上50c.c牛奶
2、猪排：猪里肌肉用米酒、酱油稍微醃一下，沾上中筋面粉后，再沾蛋液，最后在均匀沾上面包粉，放在盘子中等待五分钟。等的时候热油锅，油温170度时，下锅炸至金黄色(尽量不要翻动)，完成
酥脆猪排丼的做法
材料
猪排 一块,面包粉 少许,洋葱1/5 颗,蛋 一颗,面粉 少许,盐 少许,黑胡椒少许,柴鱼酱油1 1/2大匙,糖 1小匙,味霖1 大匙,饭 一碗
做法
1、先把猪排打扁 筋切断 用盐和黑胡椒醃制约15分钟打蛋准备蛋液 洋葱切丝备用;
2、把猪排沾面粉 ->蛋液 -> 面包粉后 把多余的面包粉抖落准备约180度的油锅 等油热后放下去炸到金黄色后拿起来提高油温到约220度后 再快速炸一下 把里面多余的油逼出来;
3、起另外一个油锅 炒香洋葱 用柴鱼酱油 糖 味霖等调味洋葱炒软后 把蛋液淋上去 放到饭上 再把猪排放上去;
4、完成囉! 快点开吃吧。
猪肉清洗方法
第一：不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
第二：猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
猪肉的挑选方法
第一：注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
第二：注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
第三：从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
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