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烹饪羊肉的方法有哪些

时间: 杨洁920 分享

  许多朋友都十分喜欢吃羊肉,大家最喜欢怎么烹饪羊肉呢?今天,学习啦小编为大家整理了羊肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  羊肉汤的做法

  材料

  羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  做法

  1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

  2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

  3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

  4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

  5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

  6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

  7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

  8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

  羊肉金针菇蒸饺的做法

  材料

  羊肉馅,金针菇,荠菜,饺子皮,蚝油,姜末,盐,白糖,香油

  做法

  1.将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲;

  2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;

  3.将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧;

  4.再将饺子边缘稍稍整理成型,或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后,在蒸屉上稍稍抹点油,放入饺子,用大火蒸10分钟即可。

  小诀窍

  蚝油可以提升羊肉的鲜美度,最好不用酱油替代,味道会有所差别。最后加入少许香油,能增加馅料的滑嫩口感,但又不致于使蔬菜过早脱水,这个方法做蒸饺特别适合,可以尝试一下,口感完全不一样; 搭配饺子的调料也很简单,1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可,即、酱油、白糖、醋的比例是1:1:2

  葱爆羊肉的做法

  材料

  羊腿肉200克,京葱200克,大蒜头1瓣,花椒粉少许,黄酒20克,酱油50克,盐少许,醋少许,生油少许,麻油50克

  做法

  1、交羊腿肉去筋,切成大薄片。

  2、京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

  3、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一会。

  4、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅,烧至高热时,倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油、醋即可起锅。

  羊肉炖冬瓜的做法

  材料

  羊腿1500克、冬瓜300克、葱姜、大料、陈皮等适量

  做法

  1、羊腿剁小块洗净

  2、锅内烧水,把羊腿小块放进去焯一下,去血水,捞出洗净

  3、用铸铁锅加水,放入羊腿小块,放葱姜、大料、陈皮,大火煮开改中小火,慢慢把羊肉煮软烂

  4、煮熟捞出,剔除羊肉,切小块

  5、下冬瓜煮一会,8分熟下羊肉

  6、继续煮一会、冬瓜煮熟即可,加盐、胡椒粉调味!

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