鱿鱼的做法

　　鱿鱼能补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。下面是学习啦小编给你整理的鱿鱼的做法。

　　一、酸辣鱿鱼片的做法

　　菜谱简介 酸辣鲜香，味道可口。

　　材料

　　主料：鱿鱼(干)50克，

　　辅料：泡菜50克，鲜香菇50克，冬笋50克，肥瘦猪肉50克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克

　　做法

　　1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发;干红辣椒剁成末。

　　2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

　　3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

　　二、翡翠鱿鱼卷的做法

　　材料

　　黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1条，白砂糖1大勺，盐1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺

　　做法

　　1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟;

　　2.完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净;

　　3.锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用;

　　4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～)

　　5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实;

　　6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可

　　三、鲜汁烧鱿鱼的做法

　　材料

　　鱿鱼，生抽，海鲜酱，八角，香叶，烧烤汁，洋葱圈

　　做法

　　1.先将鱿鱼洗净(需剥皮，身体不要剖开，保持筒形)，然后焯水成型，用凉水洗干净。

　　2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时，使其上色入味。

　　3.烧烤的时候家里没有铁板的话，可以用平底不粘锅，烧热后放少许油，然后放点洋葱圈爆香，放上鱿鱼，边烧边淋入烧烤汁，至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了，盘子里放不下，所以有点弯了。 烧烤的时候最享受，香味扑鼻啊!

　　四、清蒸鱿鱼豆腐的做法

　　材料

　　鱿鱼，豆腐，盐，酱油，葱花，辣椒碎

　　做法

　　1.将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连.豆腐切小块铺好.

　　2.将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐.上锅隔水蒸.

　　3.另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.

　　4.将锅中再加些油，见热，倒下酱油.烧热.

　　5.鱿鱼5分钟就要关火。

　　6.撒下葱花辣椒碎即可.

　　小诀窍

　　鱿鱼要是新鲜,这样的做法,鱿鱼很脆甜.连底下的豆腐,都会很好吃.营养,就不要我多说了.买的时候鱿鱼眼睛可都是亮亮的.