胡豆烹饪方法(2)

　　银耳火腿烩胡豆的做法：

　　材料

　　新鲜胡豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量

　　做法

　　1.将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

　　2.锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、胡豆翻炒两分钟。

　　3.倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火。

　　小诀窍

　　口味不要太重，才能吃出鲜味。

　　胡豆炒虾仁的做法：

　　材料

　　主料：虾仁500克，嫩胡豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)胡豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　　(3)炒内留油少许，将胡豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　上文我们介绍了什么是胡豆，胡豆是常见到一种豆类，我们可以用胡豆来做出各种各样的菜肴来，胡豆营养价值非常高，我们也给出了几道采用胡豆作为主要的食材做出来的菜肴，大家可以学习一下后试试自己在家自制。