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马齿苋的功效与作用及食用方法 马齿苋的食用方法食用禁忌

时间: 刘丽859 分享

  马齿苋,它是一种很好的草本植物,它的营养价值有很高,还能入药,是一种很好的中药材。小编整理了马齿苋的功效与作用及食用方法,希望可以帮助大家!

  马齿苋的功效与作用

  马齿苋是寒性的植物,它的味道有点酸;入心、肝、脾、大肠经。中医认为,马齿苋的功效为清热解毒,利水去湿,消炎止痛,止血凉血,散血消肿,除尘杀菌。主治产后子宫出血,肠炎,便血,痢疾,乳腺炎肾炎等病症。

  马齿苋的作用

  增强心肌功能

  马齿苋含 有丰富的L-去甲肾上腺素、多 巴胺和多巴等活性物质。去甲肾 上腺素可以激发血管B—受体, 使血管收缩,促使血压升高,提 高冠状动脉的灌注压力,使冠 脉流量增加。另外,这些物质可 激发心脏的B—受体,使心肌收 缩力和心脏的自动节律增强。

  防治心脏病

  马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。

  降压效果

  马齿苋含有很高的钾,里面有氧化钾、硝酸钾、硫酸钾等。据测定,马齿苋中钾含量达1.7%。钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。

  降血糖作用

  马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用,对糖尿病有一定辅助治疗作用 。

  保护胃黏膜

  马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。马齿苋这种新功效,可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关,这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。

  营养价值

  马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

  每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.11mg,维生素PP 0.7mg,维生素C 23mg。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

  马齿苋的食用方法:凉拌马齿苋的做法

  1、凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

  2、做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。

  3、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

  4、做法,马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

  5、马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。

  6、做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

  7、炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

  8、做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。

  马齿苋的食用禁忌:马齿苋的注意事项

  食用禁忌:

  1、马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食;

  2、忌与胡椒、该粉同食。

  3、不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。

  4、孕妇要禁止吃马齿苋,马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。

  适宜人群:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎湿疹皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

  食用注意:

  1、马路边的马齿苋不要采,因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。

  2、最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。

  3、采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上,以求安全卫生。


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马齿苋,它是一种很好的草本植物,它的营养价值有很高,还能入药,是一种很好的中药材。小编整理了马齿苋的功效与作用及食用方法,希望可以帮助大家! 马齿苋的功效与作用 马齿苋是寒性的植物,它的味道有点酸;入心、肝、脾、大肠经。中医认为,马齿苋的功效为清
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