春笋煲牛肉好吃又营养的做法图解
春笋煲牛肉是一道很家常的菜，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类，这道菜的做法很简单，而且好吃还很有营养价值。以下是小编推荐的春笋煲牛肉做法，欢迎阅读!
制作春笋煲牛肉的食材
春笋煲牛肉好吃又营养的步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。
2.将牛肉切大小适中的块。
3.将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。
4.同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
5.待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
6.将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
8.用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。
9.待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
10.将豆腐乳压碎。
11.放入牛肉中。
12.将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。
春笋吃多了有哪些副作用
新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
值得提醒的是，由于竹笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
哪些人不能吃春笋
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者
平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。
大病初愈者
这类人消化功能较弱。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。
过敏体质者
如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人，经过积极治疗，病情已经稳定，却因一根春笋导致旧病复发，出现气急、咳嗽等症状。春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。
4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱
市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说：4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。
结石病人
春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。
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