蒜香茭白炒肉丝简单又营养做法图解
蒜香茭白炒肉丝是一道很有营养价值的菜肴，而且蒜香味的还是有很多人喜欢吃的，这道菜还可以补虚健体、美容减肥，也是女性朋友们喜欢的一种食材。小编给大家精心推荐的蒜香茭白炒肉丝做法，希望能够对您有所帮助!
制作蒜香茭白炒肉丝的食材
蒜香茭白炒肉丝简单又营养的步骤
1.茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条
2.里脊肉也切丝
3.加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀，然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右
4.蒜剁末、香葱切颗粒
5.烧开水放入焯烫后过凉待用(茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸)
6.烧开水，将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出
7.另起锅入油，小火爆香葱白和蒜末
8.大火，加入茭白快速翻炒均匀
9.加入肉丝
10.根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀、起锅前撒入葱末即可。
茭白的最佳保存方法
清水浸泡
将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。
盐封储存
将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。
地窖储藏
这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。
仓库堆藏法
选择肉质洁白、坚实，枝粗，不过老、不过嫩的晚熟茭白品种，外面要带2～3张保护壳，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的茭白。在运输、储藏过程中防止日光暴晒，进仓库前将茭白在阴凉通风处充分摊晾，然后再摊放在仓库地面上，最多叠放3～4层。此法一般用于采收后分销前，在14～24℃的室温条件下，通常可储藏3～5天，对均衡供应有一定的作用。若在0～8℃的室温条件下，则可储藏2个月。
室温储藏
将采收的新鲜带壳茭白(简称壳茭)，选无病虫危害者放入塑料袋中密闭。这种方法在室温下可储茭白7～10天。
冷凉水储藏
选择老嫩适中，肉质洁白、细嫩，坚实而粗壮的茭白，保留2～3张壳，去鞘，放入水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸或池中的水清洁。清水可为井水或山泉水，以流水为宜，或定期换水，且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周，为采收上市前短期储藏保鲜的有效方法，可以保持茭白新鲜，并具有良好的商品性。
低温储藏
茭白在0～1℃下可储藏50～60天。宜选用肉质致密、不易糠心的茭白品种，晚熟品种可相对延长储藏时间。茭白不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1～2节。将这样的茭白放在阴凉处，散去茭壳上的水珠，然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库(0～1℃)中保存，可储藏2个多月。
塑料袋密封储藏
剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。
明矾水储藏
明矾水储藏茭白的方法有两种。
一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15～20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水(每50千克清水加0.5～0.6千克明矾搅拌至溶解而成)，使水高于茭白10～15厘米。
另一种是带壳储藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。
管理上，要求每3～4天检查1次，发现水面有泡沫要及时清除，若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。
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