正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

　　糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，正宗的糖醋里脊怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。

　　2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。

　　3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

　　4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

　　5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

　　6.肉条发白捞出。

　　7.然后再次复炸一遍，

　　8.肉条金黄捞出沥油备用。

　　9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

　　10.然后倒入调好的料子。

　　11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.倒入肉条快速翻炒。

　　13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

　　小贴士

　　一定要用里脊肉来制作这道菜，因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。

　　加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻，使其入味吸收，然后再过满干淀粉，这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。

　　炸制肉条一开始不要大火中火即可，肉条入油颜色发白即可捞出，然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄，这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。

　　调味汁提前调好，炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒，使其均匀地裹满汤汁然后关火，不要时间长，以免肉条疲软影响口感。

　　糖醋的比例也可以自己自行调整

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