炸酱肉丝面的做法好吃又健康
炸酱肉丝面是中国人最有故事的美食，妈网百科就带领大家一起，走进炸酱肉丝面的世界，用肉丝做出来的炸酱面看起来也觉得很香。以下是学习啦小编推荐的炸酱肉丝面做法，欢迎阅读!
制作炸酱肉丝面的食材
炸酱肉丝面好吃又健康的步骤
1.猪瘦肉切细丝。
2.酱倒入碗中加少许清水拌匀备用。
3.黄瓜切细丝备用。
4.将面粉加入鸡蛋，少许盐和清水拌匀后揉成光滑的面团。
5.将面备盖上醒二十分钟。
6.将肉丝泡几次清水洗去血水，挤干水备用。
7.将小尖椒切碎块，熟花生仁压碎备用。
8.将辣椒油倒入锅中烧热后下入肉丝煸熟。
9.倒入酱。
10.加入剩下的辣椒油抄匀。
11.炒几分钟，酱出香味时加入尖椒和花生碎炒匀出锅。
12.将面团揉匀擀成薄片，叠上后切成条，撒上干面粉防止粘连。
13.锅里加水烧开，下入面条煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝拌匀即可。
炸酱肉丝面的营养价值
首先，煮面条时，水溶性的B族维生素会流失。而传统的北京炸酱面所用的面酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料，B族维生素含量相当丰富，正好弥补了这个缺憾。中医认为，炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效。所以吃炸酱面特别适合秋冬季润燥。
其次，菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、豆芽等。加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。如果炸酱肉丝面的菜码较少，吃时可以搭配小凉菜，增加维生素、胡萝卜素以及膳食纤维的摄入量。
炸酱肉丝面的搭配禁忌
首先，我们先来了解一下炸酱肉丝面的功效：炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
我们在食用炸酱肉丝面的时候又应该注意哪些问题呢?多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
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