猪里脊肉和什么一起吃好 猪里脊肉不能和什么一起吃 猪里脊肉的宜

　　猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。猪里脊肉和什么一起吃好?猪里脊肉不能和什么一起吃呢?现在，学习啦小编来告诉你猪里脊肉的宜忌搭配和选购食用技巧。

　　猪里脊肉的适宜搭配

　　1.猪里脊肉+芸豆：提高维生素B12的吸收率

　　2.猪里脊肉+菜花：提高蛋白质的吸收率

　　3.猪里脊肉+蒜：促进血液循环、消除疲劳

　　4.猪里脊肉+大蒜：促进血液循环、消除疲劳

　　猪里脊肉的禁忌搭配

　　1.猪里脊肉+杏仁：腹痛

　　2.猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑

　　3.猪里脊肉+鲫鱼：气滞

　　4.猪里脊肉+荞麦：脱发

　　5.猪里脊肉+香菜：耗气伤身

　　6.猪里脊肉+黄豆：腹胀

　　7.猪里脊肉+菠菜：减少铜的吸收

　　8.猪里脊肉+菊花：中毒

　　9.猪里脊肉+田螺：伤胃

　　猪里脊肉的选购

　　优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

　　猪里脊肉的存储

　　买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

　　猪里脊肉的食用方法

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　猪里脊肉的营养价值

　　1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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