西芹炒猪肝好吃又营养的做法图解

　　西芹炒猪肝在很多地方都是一道很好吃的家常菜，最关键的是补血的作用被很多人看重，这道菜对身体非常有益的，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的西芹炒猪肝做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作西芹炒猪肝的食材

　　西芹炒猪肝好吃又营养的步骤

　　1.准备好所用食材。

　　2.把猪肝切薄片用少许腌制10分钟。

　　3.把猪肝冲水后控干，芹菜去掉老筋洗净切片，姜切丝。

　　4.热油锅爆香姜丝。

　　5.把猪肝下锅翻炒至变色。

　　6.把西芹加入锅中翻炒。

　　7.调入适量生抽。

　　8.加入适量盐，炒至芹菜断生。

　　9.最后加入水淀粉勾个薄芡即可。

　　吃猪肝的禁忌事项

　　食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

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