秋刀鱼的营养价值与注意事项

　　秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，秋刀鱼不止滋味美妙，还有非常丰富的营养价值，只是还有很多人不知道而已，你要是知道了也会想吃的。以下是学习啦小编推荐秋刀鱼的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　秋刀鱼的营养价值

　　秋刀鱼富含维生素

　　秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

　　秋刀鱼的蛋白质含量很高

　　秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

　　秋刀鱼富含不饱和脂肪酸

　　秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

　　吃秋刀鱼的注意事项

　　1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

　　2、煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。

　　3.焖煮秋刀鱼时，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。

　　4.做秋刀鱼的过程中，酱油和鲍汁已经够味，不需要放盐，否则会过咸了。

　　5、肝硬化患者忌食秋刀鱼。

　　秋刀鱼怎么做才好吃

　　香煎秋刀鱼的做法

　　用料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。

　　做法：1、所有调料都混合在一起拌匀。

　　2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

　　3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

　　4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

　　5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

　　功效：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

　　小贴士：煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。

　　清蒸秋刀鱼的做法

　　用料：秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。

　　做法：1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

　　2、大葱切小段。

　　3、捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。

　　4、把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。

　　功效：秋刀鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。

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