红菇的营养价值 红菇的好吃做法

　　红菇中有丰富的多糖类物质，多糖类物质不仅有利于血液循环，同时还可防低血液中的胆固醇，减缓癌细胞转移的作用。下面就跟小编来了解一下红菇的营养价值有哪些吧!

　　红菇的营养价值

　　含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

　　1、红菇富含蛋白质，其中50%可以被人体吸收，剩下的50%，其中25%会溶于水中，25%左右无法被人体吸收。

　　2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。

　　3、红菇含有5种多糖，有很好的抗癌效果，可以帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。

　　4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症，提高机体免疫功能，有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。

　　红菇的种类很多，但是在市场上的红菇更多，真真假假分不清，亲们一定带着金睛火眼去选购红菇。大家不要以为凡是红色的菇都是红菇，其实“山寨红菇”是用一种叫做满山红的菇来充真的，虽然颜色都是红色，但吃起来味道有辣味或者有苦味，也有的反倒会甜。山寨红菇的营养价值和红菇是差很远的。

　　红菇适合人群

　　一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

　　如何辨别真假红菇

　　市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是大相径庭的。

　　1、形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏)，且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

　　2、菇脚。真的红菇，菇脚一定是空心的，这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

　　3、颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

　　4、正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。

　　红菇做法

　　推荐食谱一：五花肉100克、干红菇150克

　　做法：先将红菇泡发后并洗干净，然后同少许盐一起浸泡10分钟捞干沥干，然后将五花肉放到高压锅中煮15分钟，将炖好的红菇再倒入五花肉中煮10分钟就可。

　　推荐食谱二：五花肉200克、光鸡一只

　　做法：先把红菇洗干净之后在泡发，然后把光鸡切成真，加适量水，放到隔水锅中炖煮2个小时加入食用盐就可以了。

　　推荐食谱三：大红菇、黑豆、猪瘦肉

　　做法：将红菇清洗干净之后，同黑豆、猪瘦肉一起炖就可。

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