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鸽子的营养价值 鸽子的吃法

时间: 晓敏706 分享

  我们说的鸽子一般指家鸽,家鸽是很好的滋补品。鸽子有什么样的营养价值?鸽子要怎么吃是最好吃的?鸽子的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  鸽子的营养价值

  1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

  2.在鸽子肉里,含有一种叫做胆素的物质。

  3.鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

  鸽子的吃法

  一、蒸鸽子

  气锅鸽子

  原料:肥鸽子一只2000克,胡椒粉3克,姜、葱各30克。

  做法:鸽子洗净切块放入汽锅中;加凉水、放葱段、姜片;约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂;加上葱、姜,再撒上调料上桌即可。

  清蒸鸽子

  原料:鸽子1只,西洋参30克,食盐适量,姜适量,料酒适量,小葱1小把。

  做法:将鸽子处理好后洗净,斩块放入碗中;加入姜片,葱结,西洋参片,倒入料酒,撒盐上蒸锅;大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可。

  二、炖鸽子

  香菇鸽子

  原料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

  做法:将鸽子摘洗干净,剁块;香菇泡开去根,洗净;锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色;加香菇、盐、酱油、料酒炒几下;再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;炖熟后加味精,淋上香油即成。

  天麻炖鸽子

  原料:乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。

  做法:将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

  麦冬银耳炖鸽子

  原料:鸽子一只,麦冬,银耳,枸杞,姜片,盐适量。

  做法:将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;取汤煲,放入鸽子,银耳,麦冬和姜片加入水淹没;大火烧开后转为小火炖1个半小时,然后加入枸杞,调入适量盐;最后再炖半小时左右即可出锅。

  三、炸鸽子

  西柠蜜糖乳鸽

  原料:乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只、蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。

  做法:乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。将乳鸽泡油至金黄。烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。

  脆皮乳鸽

  原料:肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。

  做法:将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出。用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。

  四、焖烧

  红烧鸽子

  原料:鸽子600克,油,盐,生抽,老抽,料酒,姜,八角,花椒适量。

  做法:将鸽子洗净泡去血水,切成小块,在开水中焯烫;捞出控水后,姜切片,八角,花椒适量,起油锅下花椒炒香;下入姜片炒香,下入鸽子大火翻炒,炒匀后加入料酒,生抽,盐和老抽入味;加入适量的水,盖锅焖煮15分钟,然后收干汤汁即可。

  栗子鸽肉煲

  原料:鸽肉800克,栗子400克,蒜苗200克,姜15克,南乳适量,生抽,米酒,生粉,叉烧酱,蚝油适量,盐,清水适量。

  做法:将鸽肉洗净剁成块,加入南乳,生抽,生粉拌匀,腌10分钟左右;炒锅加入适量油,下入个人煸香,收缩至变黄后盛出;再起油锅,放入葱姜蒜煸香,然后倒入鸽肉,淋入米酒翻炒均匀;放入栗子翻炒片刻,转入砂锅中,加入一碗清水,加入叉烧酱;拌入蚝油,烧开后盖盖焖20分钟,至汤汁浓稠即可。

  五、烤鸽子

  原料:乳鸽一只,调和油少许,蜂蜜10克,生抽,蒸鱼豉油,鱼露,料酒,黑胡椒粉。

  做法:将鸽子洗净,倒入料酒,蒸鱼豉油,生抽和鱼露抹匀腌半小时;将乳鸽放在烤叉上,固定好后,放入上下预热230度的烤箱中;烤15分钟后取出刷上腌的酱料和调和油,再烤10分钟;刷上一层蜂蜜水,再烤6分钟,撒上黑胡椒即可。

  吃鸽子的好处

  1.增强免疫力:中医认为,鸽子可以提高人体免疫力,使身体更强健,因此,鸽子也有“动物人参”的美誉。鸽子补肾益气,生津止渴,有很好的保健功效。

  2.降低胆固醇:在鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物,贫血的人食用后有助于恢复健康

  3.滋补佳品:鸽子肉的蛋白质含量是非常丰富的,所以说,鸽子的营养价值极高。鸽子的蛋白质含量大概为24%,比一般肉食的含量都要高。而且,鸽子的脂肪含量非常低,是一种低脂肪食品。

  4.养颜美容:乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

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