鸡怎样炖好吃又营养

　　鸡肉可以说是我们日常生活中比较常见的一种肉类了，它的营养价值非常的丰富，不但含有许多的营养元素，热量也是比较高的。下面学习啦小编告诉大家鸡怎么蒸好吃又营养，希望对大家有帮助哦!

　　蒸鸡的制作方法

　　清蒸鸡肉

　　材料：肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。

　　做法

　　1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

　　2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

　　3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

　　4、青葱，香菜，蒜切成末。

　　5、热锅凉油，下蒜末炒香。

　　6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。

　　7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

　　8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

　　美味小窍门

　　1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味。

　　2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味。

　　3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透。

　　香菇蒸鸡肉

　　主料：鸡腿 (适量)。辅料：干香菇 (适量)。

　　做法

　　1、腿去骨，将肉切成小块，放入容器里。

　　2、菇泡发切成小块也放入容器里(香菇水留用)。

　　3、切片，葱切段加入鸡肉里。

　　4、放入鸡汁、老抽、日式酱油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和盐。

　　5、匀，腌制20分钟。

　　6、腌制好的鸡肉放入锅里蒸，水开后转中火蒸20分钟即可。

　　7、蒸出的鸡汤倒入小锅里，加入适量香菇水煮开，边煮边倒入生粉水搅拌。

　　8、汤汁变浓稠时加盐和胡椒粉调味，加老抽调色，关火。

　　9、入鸡肉拌匀，起锅装盘。

　　水蒸鸡肉

　　材料：三黄鸡、食盐。

　　做法

　　1、将鸡清洗干净。

　　2、将鸡脚按压进鸡腔内。

　　3、鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。

　　4、将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。

　　5、内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内。

　　6、大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。

　　烹饪技巧

　　1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。

　　2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。

　　3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。

　　4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。

　　鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉的功效与作用

　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。