香肠炒饭简单又好吃的做法图文教程

　　香肠炒饭是一道又简单又美味的菜，而且还会很经济，香味俱全，制作的步骤也很简单。很适合周末在家又不想做饭时候吃的，想要了解更多香肠炒饭的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作香肠炒饭的食材

　　香肠炒饭简单的步骤

　　1.香肠切丁

　　2.尖椒切丁

　　3.米饭一碗

　　4.坐锅，放油，爆香葱末

　　5.倒入香肠翻炒

　　6.放尖椒丁，继续翻炒片刻

　　7.放盐，炒至入味

　　8.放入米饭，翻匀，放鸡精，翻几下出锅

　　9.装盘

　　炒饭的做法

　　一、锦色炒饭的做法

　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料：米饭 250g;烟熏火腿 1根;黄瓜 1根;青豆 50g;白砂糖 1茶匙(5g);盐、油 适量;碎米芽菜 少许

　　做法：

　　1、将火腿和黄瓜切成粒。

　　2、锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。

　　3、热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。

　　小贴士：

　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。

　　二、蛋炒饭的四个小窍门

　　1、米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：

　　米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。

　　或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。

　　2、油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭(平时吃饭的碗)需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

　　3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

　　4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，如果火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀，这时候的葱花味道很香哦，感兴趣的话你也可以试试。

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