双蒜酱烧野鲫鱼简单又好吃的做法

　　双蒜酱烧野鲫鱼制作的步骤很简单，鲫鱼的营养价值很高，这道菜吃起来的口感不错，很适合下饭，小编给大家精心推荐的双蒜酱烧野鲫鱼做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作双蒜酱烧野鲫鱼的食材

　　好吃的双蒜酱烧野鲫鱼步骤

　　1.准备好野鲫鱼，收拾干净、沥水备用。

　　2.蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。

　　3.锅中油热，放入鲫鱼。

　　4.煎至两面微黄。

　　5.烹入黄酒，加盖蒸发，去掉鱼部分腥味儿。

　　6.鲫鱼拨一边，加入豆瓣酱，炒出红油。

　　7.倒入洋葱、蒜薹和蒜瓣。

　　8.鲫鱼和蒜薹混合炒匀，淋入适量温水。

　　9.焖3分钟，略收汁，盛入容器中。

　　挑选鲫鱼的方法

　　1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。

　　2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。

　　3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!

　　辨别雌雄鲫鱼的方法

　　首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。

　　其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。

　　其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

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