冰皮月饼的做法

　　冰皮月饼特点是饼皮无需烘烤,冷冻后可直接进食。下面是学习啦为大家准备的冰皮月饼的做法，希望可以帮助大家!

　　冰皮月饼的做法材料：

　　主料

　　澄粉 (10克) 糯米粉 (100克) 牛奶 (150克) 鸡蛋 (80克) 奶粉 (25克)

　　辅料

　　黄油 (40克) 吉士粉 (10克)

　　冰皮月饼的做法步骤：

　　1牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火(这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑)。

　　2趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉。

　　3快速搅拌均匀成为面糊。

　　4分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可(在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事)。

　　5黄油置室温软化。

　　6用打蛋器低速搅打至顺滑。

　　7加入白糖搅打至发白。

　　8分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

　　9所有的粉类混合过筛，加入盆中。

　　10拌成均匀的面糊。

　　11上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

　　12蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　13将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。

　　14取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。

　　15掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。

　　16模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。

　　冰皮月饼的做法效果图：

　　冰皮月饼的做法图解：

　　牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火(这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑)。

　　趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉。

　　快速搅拌均匀成为面糊。

　　分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可(在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事)。

　　黄油置室温软化。

　　用打蛋器低速搅打至顺滑。

　　加入白糖搅打至发白。

　　分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

　　所有的粉类混合过筛，加入盆中。

　　拌成均匀的面糊。

　　上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

　　蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。

　　取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。

　　掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。

　　模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。