腐竹烧排骨好吃又好看的做法图解
腐竹烧排骨含有丰富的蛋白质，色泽淡黄，耐煮且耐泡，和排骨一起煮的话柔韧入味，也是一道好菜。想要了解更多腐竹烧排骨的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作腐竹烧排骨的食材
腐竹烧排骨好吃的步骤
1.排骨解冻，漂净，切段.
2.腐竹切寸段
3.腐竹提早用温水浸泡半天
4.把排骨焯一下，捞出，漂净.
5.锅里油热，放入排骨煸炒至表面微黄.
6.加料酒，糖，姜，八角，桂皮
7.加老抽，煸炒上色
8.放入半碗清水，大火煮开，小火40分钟.
9.放入腐竹煸匀，大火煮开，小火煮15分钟
10.放入适量盐，大火收汁，加些鸡精煸匀即可.
挑选腐竹的方法
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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