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糯米肉丸怎么做好吃

时间:2017-01-21 19:22:58本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 映芳 我要投稿

  糯米是糯稻脱壳的米,在中国的南方称为糯米,而北方则多称为江米。你想自己动手做好吃的糯米肉丸子吗?今天,学习啦小编为大家推荐糯米肉丸子的做法。

  糯米肉丸子的食材准备

  • 主料
  • 糯米

    1000g
  • 肉末

    100g
  • 辅料
  • 葱蒜

    适量
  • 青椒

    0.5根
  • 1小勺
  • 生抽

    1大勺
  • 胡萝卜

    小根
  • 鸡精

    1/4小勺
  • 老抽

    1大勺
  •  

  糯米肉丸子的具体做法步骤

  1.糯米适量冷水浸泡至用手指可以轻松碾碎米粒。一般晚上泡上,第二天用肯定没问题。

  2.肉末适量,最好不要是全瘦肉的,不然做出的肉圆不够香。(肉末和米的比例为1:1)

  3.葱蒜切碎碎。喜欢生姜的也可以放姜碎,我不喜欢所以省略。

  4..胡萝卜和青椒切碎碎

  5.将肉末,葱蒜碎,胡萝卜青椒碎放在一起,加入盐、鸡精、生抽、老抽拌匀

  6.加入泡好的糯米

  7.将肉末和糯米拌匀

  8.团成大小合适的肉圆放入盘内上锅蒸,水开后15分钟即可。

  9.蒸好的丸子会稍微析出一些汤汁,十分鲜美。食用时也可以撒点葱花或者香菜。

  糯米的好吃吃法食谱

  一、糯米烧麦

  1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。

  2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。

  3.浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。

  4.将面粉用沸水烫过,晾凉和好的面团。

  5.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

  6.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。

  7.把揉好的面稍整理,搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子,包入炒好的馅料,拢起成型。

  8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。

  二、糯米蒸排骨

  材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量。

  1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;

  腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 (可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)。

  2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;

  3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;

  4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;

  5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。

  三、糯米鸭

  这本是四川的名菜,正宗的大概做法是要用到整鸭一只,完了肚皮里面塞满糯米什么的,然后烹煮,咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法,而且也确实太多,估计几顿都吃不完,我这个比较简单,而且也不费太多的事情,所以强力给大家介绍一下。

  用料:鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝。

  糯米、红豆(根据自己的喜好可多可少,我喜欢就多放了糯米,全当米饭了)。

  做法

  1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上。

  2、将鸭子斩成4厘米见方的块,入开水中焯一下,水里加些料酒。盛出。

  3、锅中放少许油(不要太多,鸭子本身很肥会出油),油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入,加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够,得考虑糯米也需要咸味),见鸭子出油后盛出。

  4、取一碗,将鸭块皮朝下码放整齐,这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后,放进碗里抹平,将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面,这点很重要,糯米会吸收油和汤汁的香味。

  5、放入高压锅里,上阀后再蒸30分钟即可。

  6、出锅后扣在盘中就可以开吃了。


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