西兰花炒肉营养又健康的做法图解

　　西兰花，这个菜品在很早之前还没有普及。但是随着市场的开放，人名的生活水平的提高，我们能购买到的东西也越来越多。以下是学习啦小编推荐的西兰花炒肉做法，欢迎阅读!

　　制作西兰花炒肉的食材

　　制作西兰花炒肉的步骤

　　1.西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝

　　2.锅内放油，倒西兰花炒

　　3.翻炒一下，加水闷一下

　　4.西兰花差不多熟的时候加入甜椒

　　5.放入瘦肉翻炒

　　6.关火起锅

　　西兰花抗癌吃法

　　西兰花隔水蒸最抗癌

　　一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

　　西兰花60℃加热

　　美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。

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