山药怎样做菜吃

时间：2017-06-23 09:59:27 林佳1076由分享

　　山药中含有大量纤维，食用后有明显的饱腹感，可以控制进食食欲。纤维还能促进肠道的蠕动防止便秘。那么山药怎样做菜吃呢?以下是学习啦小编为您整理的有关山药怎样做菜吃资料，希望对你有帮助。

　　山药做菜方法一：桂花山药

　　桂花山药可以说是一道充满甜蜜的菜，我建议男人们都来学学这道菜，来给你们心爱的人露一手，相信她们一定会吃一口马上就会甜到心里去了。

　　用料

　　山药

　　糖桂花

　　蜂蜜

　　冰糖

　　桂花山药的做法

　　将山药洗净，去皮。注意去皮时最好戴上厨房用一次性手套，山药去皮后的粘液容易引起皮肤过敏

　　将去皮后的山药切成如小拇指粗细长短相仿的长条状。切好的山药条要立即放入滴入几滴白醋的清水中浸泡，以防止氧化

　　汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。冰糖的量可多可少，根据自己的喜好就好。但也不要放入太多，因为糖桂花是很甜的。大约煮10分钟即可关火。掀盖不要捞出，让它自然凉透

　　将凉透的山药与糖水一起倒入一个大碗中，放入冰箱冷藏室，冰一下。吃的时候，将山药条捞出，整齐地摆入盘中，撒上适量的糖桂花与蜂蜜的结合体，漂亮美味的桂花山药就搞定啦

　　小贴士

　　山药亦可切成方丁或斜片。糖桂花各大超市有售，稻香村还有售卖散装的。

　　山药做菜方法二：紫薯山药糕

　　用料

　　山药(请选铁棍山药) 100克

　　紫薯 100克

　　绵白糖 15克+15克

　　食用油 1勺+1勺

　　紫薯山药糕的做法

　　山药去皮蒸熟，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油;

　　将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可食用。

　　小贴士

　　山药要选最细的铁棍山药，水份少比较面。紫薯纤维较多，过筛会比较细腻;加油和糖的量可自定义，加糖增加口感，加油增加粘合度，脱模也容易;压模前在模具内壁刷一层油，先用一种泥试压几次，失败了可以捏掉重新来，顺手了就可以压双色了。

　　关于食用油，是烹饪用油的统称，食用油分「压榨法」和「浸出法」，「压榨法」的工艺为冷轧，属生油;「浸出法」的工艺为高温提取，属熟油;现在大多数花生油均采用「压榨法」，且花生油色重味浓，这里不可能用来做点心;而多数大豆色拉油选用「浸出法」，可以直接用来凉拌或制作点心;如果没有色拉油，可以将任何你认为是生的食用油加热再冷却后使用。

　　山药做菜方法三：拔丝山药

　　用料

　　山药约250g(去皮)

　　白糖 95g

　　水 65g

　　拔丝山药的做法

　　将山药去皮，切成滚到块(块不要太大)，然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 (也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮)

　　将山药放在厨房纸上吸干水分

　　锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

　　将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖(大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘

　　开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

　　小贴士