鸡蛋炒菜食谱制作

　　鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。那使用鸡蛋来做菜的方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的鸡蛋炒菜食谱，希望能帮到你。

　　鸡蛋炒菜食谱之木耳鸡蛋炒鸡丁

　　材料

　　有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到!

　　做法

　　准备工作：

　　鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

　　干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

　　鸡蛋打散备用。

　　蒜头去皮，洗净，切碎备用。

　　做法：

　　小火烧至锅内无水分(有水容易崩油)，锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

　　锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

　　倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

　　倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤)，盖盖中火焖2分钟。

　　放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。

　　小诀窍

　　锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。

　　顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。

　　鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。

　　鸡蛋炒菜食谱之鸡蛋炒粉丝

　　材料

　　鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀

　　2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水

　　3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出

　　4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

　　5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可

　　小诀窍

　　1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性

　　2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥

　　3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

　　鸡蛋炒菜食谱之鸡蛋炒西葫芦

　　材料

　　鸡蛋，西葫芦，色拉油，盐，胡椒粉，味精

　　做法

　　1、将西葫芦洗净，刨开，切成薄片，再把鸡蛋打入碗内搅匀。

　　2、炒锅加适量色拉油烧至八成熟，倒入鸡蛋炒成块，盛出。

　　3、锅内另加油烧热，放西葫芦下锅煸炒，快炒熟时倒入鸡蛋块，加盐、胡椒粉、味精调味，再翻炒片刻即可盛出。

　　鸡蛋炒菜食谱之鸡蛋炒蒜苗

　　菜谱简介 清淡可口，配米饭更佳。

　　材料

　　主料：蒜苗250克、鸡蛋4个

　　辅料：油、盐

　　做法

　　1、将蒜苗洗净备用，鸡蛋搅拌备用。

　　2、放油7成熟时，下鸡蛋炒至8分熟时，下蒜苗，同炒一会即可。

　　小诀窍

　　蒜苗也可自己发，相对比买的有情趣。

　　鸡蛋炒菜食谱之黄金蛋炒饭

　　材料

　　白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;

　　2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;

　　3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状;

　　4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;

　　小诀窍

　　饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～