黄酒做菜菜谱有哪些

　　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。你知道原来使用黄酒也可以做菜吗?以下是学习啦小编为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。

　　黄酒做菜菜谱之红枣黄酒煮鸡

　　材料

　　1只鸡500毫升黄酒10克红枣20克姜，切片10克葱，切碎10克冰糖1汤匙麻油½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉

　　做法

　　1把鸡切成适中大小

　　2用水浸泡红枣至软身，并除去枣核

　　3把油加热，炒香姜片

　　4加入鸡煮大约束分钟至呈金黄色

　　5加入黄酒及红枣，煮沸，将火调低至中火

　　6盖上锅盖，煮30分钟至全熟

　　7加入冰糖，煮至溶化

　　8以麻油，盐及胡椒粉调味

　　9洒上葱粒, 即可

　　黄酒做菜菜谱之黄酒醉鸡卷

　　材料

　　鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

　　做法

　　1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;

　　2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;

　　3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸;

　　4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工;

　　5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

　　小诀窍

　　经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

　　黄酒做菜菜谱之菇香黄酒鸡翅

　　菜谱简介 鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。

　　材料

　　主料：鸡翅6只，大蒜6瓣，葱花少许，黄酒1汤匙(15ml)，老抽1汤匙(15ml)，香菇3朵，盐2茶匙(10g)，胡椒粉，油适量

　　做法

　　1.大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。

　　2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。

　　3.锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。

　　4.倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。

　　5.揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。

　　小贴士：

　　1.独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。

　　2.黄酒可以用啤酒替代。

　　黄酒做菜菜谱之黄酒焖鸭

　　菜谱简介 这是原创菜，鸭肉酥软可口，淋上汤汁浇饭实为人生享受。鸭皮软烂，鸭肉爆汁，老少咸宜。这还是一道功夫菜，比较费时，但是可口好吃!

　　材料

　　主料：嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻，所有调料减半)

　　调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片

　　辅料：生菜1颗，水淀粉

　　做法

　　1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

　　2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

　　3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

　　4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

　　5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。