黄酒炒菜菜谱有哪些

　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。你知道用黄酒来炒菜该怎么做吗?以下是学习啦小编为你整理的黄酒炒菜菜谱，希望能帮到你。

　　黄酒炒菜菜谱之菇香黄酒鸡翅

　　菜谱简介 鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。

　　材料

　　主料：鸡翅6只，大蒜6瓣，葱花少许，黄酒1汤匙(15ml)，老抽1汤匙(15ml)，香菇3朵，盐2茶匙(10g)，胡椒粉，油适量

　　做法

　　1.大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。

　　2.用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。

　　3.锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。

　　4.倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。

　　5.揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。

　　小贴士：

　　1.独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。

　　2.黄酒可以用啤酒替代。

　　黄酒炒菜菜谱之黄酒醉鸡

　　菜谱简介 清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

　　材料

　　主料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜

　　做法

　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

　　黄酒炒菜菜谱之黄酒焖鸭

　　菜谱简介 这是原创菜，鸭肉酥软可口，淋上汤汁浇饭实为人生享受。鸭皮软烂，鸭肉爆汁，老少咸宜。这还是一道功夫菜，比较费时，但是可口好吃!

　　材料

　　主料：嫩鸭1隻(如果怕太多可以用半隻，所有调料减半)

　　调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片

　　辅料：生菜1颗，水淀粉

　　做法

　　1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

　　2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

　　3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

　　4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

　　5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。