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菠萝鸡的做法_菠萝鸡怎么做好吃

时间: 燕华640 分享

  菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,那么大家知道菠萝鸡的做法怎么做最美味吗?以下是学习啦小编为大家整理的关于菠萝鸡的做法,供大家参考。

  菠萝鸡的做法

  主料: 鸡 750克 辅料: 柠檬 100克 菠萝 30克 吉利丁 15克

  调料: 姜 5克 白砂糖 23克 柠檬汁 15克 盐 8克 黄酒 8克 各适量

  1. 柠檬取皮磨茸,肉榨汁,部分去核备用;

  2. 将鸡洗净控净水分,用腌料搽匀,放姜蒸熟,约蒸20分钟,冷却后切块;

  3. 菠萝切粒状,将碗用水沾湿,放3片柠檬,然后鸡排上;

  4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀,再加调味搅匀煮滚,倒鸡上,冷后放冰箱,食时反倒在碟上即可。

  菠萝鸡块做法

  1、鸡清洗干净,斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;

  2、热油锅,捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;

  3、翻面后继续煎至金黄;

  4、放进洋葱转大火翻炒几下;

  5、加入青红椒继续翻炒几下;

  6、放进菠萝翻炒均匀;

  7、加入冰梅酱;

  8、倒进腌鸡的腌料,加2个汤匙的清水,中小火煮5分钟就可以啦!

  美味温度:80℃

  美味关键:鸡肉更为香嫩

  菠萝不能和什么同食

  1、菠萝+鸡蛋

  鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

  2、菠萝+萝卜

  菠萝中含有丰富的维生素C,萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用,不但破坏菠萝中的维生素C,降低其营养价值,还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用,可以诱发甲状腺肿。

  3、菠萝+牛奶

  菠萝中含丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

  4、芒果+菠萝

  这两种水果一同食用容易引发过敏,因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分,鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸,他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用,可引发口唇红肿,又痒又痛,重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用,且这种过敏常为速发型,多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。

  点击下页查看>>>吃菠萝的好处

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