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菜谱口水鸡怎么做好吃

时间: 杨洁920 分享

  口水鸡的口感十分独特,口水鸡送到嘴里的时候,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花,那么口水鸡怎么做呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的口水鸡做法!

  口水鸡的做法

  材料

  土鸡半只,生姜,葱头,油辣子,辣椒油,花椒粉,蒜,葱花,香芹,盐,味精,酱油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻

  做法

  1、土鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开,香芹洗净切小粒,花生芝麻烤香备用。

  2、水烧开后投入几片生姜,一颗红葱头拍破也一并放入,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。

  3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。

  4、冰鸡的时间就来准备调料,把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里,再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱),加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。

  5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好,也可不放),然后捞出冷却好的鸡剁成块,摆放在香芹粒上。

  6、再把调好的调料浇在鸡块上,再淋上辣椒油,洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!

  鸡的其他做法——凉拌手撕鸡

  材料

  鸡胸肉,大料,姜,糖,盐,味精,芝麻,熟花生,香菜,蒜,葱,辣椒油

  做法

  1.把鸡胸肉煮熟,水中放入葱、大料、姜、盐。

  2.把熟的鸡肉撕成肉丝,熟花生碾碎,香菜切成末,蒜切成末。

  3.将2中的所有备料放到大碗里,放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。

  鸡的其他做法——咖喱鸡肉饭

  材料

  2-3人份:

  现成咖喱块(偶买的是好伺-百梦多咖喱,2辣的),鸡腿2只,白洋葱(小的)1个,红萝卜(小的)1条,马铃薯(小的)1个,酱油,盐,糖

  做法

  【预备动作】:

  1、先煮好2量杯的米,千万别忘了,哈哈~

  2、先将买来的鸡腿拆肉(新手最好能买到去骨的,像我自己弄,都没肉吃了,哈哈~~),然后把鸡腿肉的筋切断(可以切成块,也可以不切成块,煎好再切),这样煎煮的时候,肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。然后用点酱油、盐、糖稍微腌一下。

  3、白洋葱、马铃薯和红萝卜分别去皮切块(其实是切小块一点会比较好,不过我开始觉得大块有气势,哈哈,然后煮的时候要拼命弄小点,累死,所以别学哟,哈哈)~

  【开始咯】:

  1、开锅热油,先将腌好的鸡腿肉下去两面煎香(带皮的话,皮的那面先朝下)煎到8-9成熟即可~起锅后,用刀或者剪刀切、剪成块状即可

  2、先下洋葱,爆炒到微焦后,下胡萝卜块和马铃薯块一起炒,等都金黄后,加入炒好的鸡肉,再倒入200cc的水(这时候的步奏就是照着咖喱盒的去做咯,我这款一共六块,适合5-6人吃,下400cc的水)

  3、等水再滚后,加入咖喱块,然后熄火,慢慢搅拌到融化,再开小火煮个5分钟,等汤汁浓稠了,就OK咯!

  小诀窍

  1、如果买的是鸡腿,去掉骨后,以十字这样,把筋切断,这样煎煮的时候,肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。

  2、如果刚好像我一样,没那么多人要吃的话,先下一半的时候,煮好后,要试试味,不够咸的话(水刚好也下多了的话),加点盐就OK咯!

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