烤鱼的4种家常做法推荐

　　烤鱼的种类很多，所含的营养物质也不尽相同。草鱼味道肉质嫩滑，香脆可口，色味十足，可以祛寒，补充元气。你想了解好吃美味的烤鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐烤鱼的4种家常做法。

　　烤鱼的家常做法一

　　菜谱简介 鲜嫩，味醇。

　　烤鱼的材料

　　主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，

　　调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克

　　烤鱼的做法

　　1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

　　2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

　　烤鱼的家常做法二

　　烤鱼的材料

　　鱼一条，青红椒各半个，小芹菜3棵，洋葱1个，莲藕1节，胡萝卜半根，盐，蒜10个，葱1根，姜5片，辣椒酱10克，料酒，五香粉，花椒粉。

　　烤鱼的做法

　　1、鱼提前去鱼鳞去内脏，洗干净，淋干血水。

　　2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。

　　3、把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。

　　4、把鱼放入烤箱预热200度，中层，上下火，烤20分钟。

　　5、这时候准备配菜，芹菜切断，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切块，莲藕切片。

　　6、炒锅中加入油，加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加酱油和少许盐。

　　7、炒锅中加油，再加葱花、蒜、姜爆香，加辣椒酱，再加少许的清水煮开。

　　8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。

　　9、 把煮好的汁浇在鱼身上及四周。

　　10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分钟。

　　11、锅中加少许油，凉油放入花生米，小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。

　　烤鱼的家常做法三

　　烤鱼的材料

　　罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml

　　烤鱼的做法

　　1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用;

　　2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁;

　　3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒;

　　4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出;

　　5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。

　　烤鱼的小诀窍

　　1、除了罗非鱼，这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、或鲤鱼来做。

　　2、青柠檬的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替。

　　3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些。

　　4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。

　　烤鱼的家常做法四

　　烤鱼的材料

　　主料：黄花鱼6条(重约600克)，阿胶原浆2支。调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。

　　烤鱼的做法

　　1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

　　2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。

　　小诀窍

　　特点

　　软嫩适口，肉香浓郁。

　　备注

　　蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。

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