烤箱蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果，富含抗氧化的多酚类物质。你想自己动手做好吃的蔓越莓蛋糕卷吗?下面是学习啦小编给大家整理的烤箱蔓越莓蛋糕卷做法。
制作蔓越莓蛋糕卷需要准备的材料
蔓越莓蛋糕卷烹饪过程中的步骤图
1.蔓越莓干用剪刀剪碎，铺在烤盘上。
2.蛋白霜：蛋白加几滴白醋，用打蛋器打成细腻泡沫状分三次加入40g糖粉打至湿性发泡状态。
3.蛋黄糊：蛋黄加入糖粉，用打蛋器打至颜色变浅。
4.分三次加入色拉油，每一次都分别搅拌均匀再加入下一次，以免油水分离。
5.最后加入纯牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉，搅拌成细腻的面糊。
7.取1/3蛋白霜放入面糊，用翻拌的手法，从下往上翻拌均匀。
8.第二次再取1/3，手法一样。不可画圈，以免消泡。
9.最后把剩下的面糊倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，震出大气泡。
10.烤箱150度预热，烤30分钟。
11.烤好的蛋糕翻面，趁热撕下油纸。
12.再撕掉反面的油纸。
13.趁热卷起，放冰箱冷藏半小时定型。
14.取出切片即可。
15.漂亮吧。
蔓越莓的营养价值
蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。国外一些知名化妆品公司，更研发出与化妆保养品结合的技术，利用蔓越莓的抗菌与保水性特色，结合美白产品，发展出新一代的草本化妆品。
蔓越莓含有丰富的维生素C及抗氧化能力很强的花青素(OPC)植化素，生化实验发现，蔓越莓所含的抗氧化物质可以有效的抑制体内低密度脂蛋白(LDL;俗称坏的胆固醇)的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生体可用率的维他命C，临床实验发现，食用蔓越莓可以使人体血液中的维他命C浓度快速有效的上升。
蔓越莓含有特殊化合物——浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
蔓越莓含有非常高含量的生物黄酮，它们是一种非常强力的抗自由基物质，由Vinson博士的研究比较了美国常见的20多种天然蔬果，结果发现了蔓越莓所含的生物黄酮量最高，由於生物黄酮的对抗自由基效果，它可能对於预防心血管老化病变，癌症的发生与进展，老年痴呆，皮肤老化等具有很好的效果。
据研究显示，蔓越莓中含有一种“原花青素”的物质，可抑制细菌(包括大肠杆菌)黏附在尿道上皮细胞，降低感染机率，减轻患者不适。欧洲人称花青素为“皮肤维生素”，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。