烙饼的几种不同做法步骤是什么

时间：2017-12-15 17:52:02 映芳735由分享

　　烙饼是一种非常常见的也是很简单的家常主食，制作简便，味道可口。一直以来深受百姓喜爱，烙饼可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的营养非常丰富，主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。下面学习啦小编为大家整理了烙饼的做法，希望大家能够喜欢。

　　烙饼的做法一：玉米面素馅烙饼

　　材料

　　玉米面，面粉，菠菜，胡萝卜，亚麻籽油，五香粉，精盐，味精

　　做法

　　1、将胡萝卜剁碎。

　　2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟，晾凉后挤出水分，切碎。

　　3、将上述两者混合，放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精，拌匀成馅料。

　　4、取一盆，放入适量玉米面，放入适量水、面粉搅拌均匀，能使其成团即可。

　　5、取适量面团，在掌心按扁，包入馅料，一定要多放。收入口包好后按扁。

　　6、电饼铛刷一层油，预热，放入玉米面饼煎至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面粉与玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比较爱吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不爱吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。

　　2、水量要适中，但是不要过干，否则煎制时会因丧失过多水分而口感偏干硬。

　　3、如果您做的口感偏干或者硬，可以回锅蒸一下就好了。

　　烙饼的做法二：萝卜丝烙饼

　　材料

　　面粉300g，开水60ml，凉水60ml

　　做法

　　1.白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟

　　2.面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状

　　3.用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右

　　4.肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅

　　5.盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料

　　6.醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄)，包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状

　　7.我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可

　　烙饼的做法三：酥脆的芝麻酱薄烙饼

　　材料

　　白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙

　　做法

　　1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。

　　2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

　　3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。

　　4、上面抹芝麻酱。

　　5、卷成长条再盘成圆圈。

　　6、最后擀成3、4毫米厚的饼。

　　7、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。

　　烙饼的做法四：黑芝麻酱烙饼

　　材料

　　白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯

　　做法

　　1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

　　2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

　　3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

　　小诀窍

　　1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。 2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。