切糕的几种不同做法

　　切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面学习啦小编给你讲讲切糕是怎么做的?

　　切糕做法一.红枣切糕

　　材料

　　糯米，红枣适量，白糖适量

　　做法

　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

　　2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

　　3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。

　　4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

　　5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

　　6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

　　7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。

　　8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、糯米要提前泡4-5小时。

　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

　　切糕做法二.玉米切糕

　　材料

　　主料：玉米(鲜)300克，

　　辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，

　　调料：盐4克，白砂糖50克

　　做法

　　1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。

　　2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。

　　3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　切糕做法三.家常切糕

　　主料：核桃(干)、花生

　　辅料：阿胶枣、猕猴桃、葡萄干

　　做法

　　1、首先准备一些软糖、辅料，材料可以参考：旺仔QQ糖，阿胶枣，核桃，杏仁等等。

　　2、PS：作为纯屌丝的我来说，杏仁太贵了，还是改用花生把，反正切糕里有没有真正的杏仁。

　　3、将各种材料，辅料，糖......统统揉到一起，用力压，记得要用力!!!!

　　PS：由于过程太过血腥暴力，就不展示了~~

　　4、将核桃，阿胶枣之类的辅料通过糖浆粘到半成品的切糕表面

　　5、将这个半成品放到冰箱里冷却。迷你切糕出炉

　　6、盖上保鲜膜收好了。