干海鲜烹饪方法

　　新鲜海鲜和干海鲜在营养价值上没有太大的差别，新鲜的海鲜制作成干海鲜的主要目的是为了储存和异地买卖，新鲜海鲜有一定的时效，放的越久的新鲜海鲜品质会随着时间而消失。那么具体怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些干海鲜烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　干海鲜烹饪方法具体如下：

　　豉椒爆花蛤的做法：

　　原料：

　　花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

　　做法：

　　1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　超级罗嗦：

　　**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

　　**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

　　2清蒸鲈鱼的做法：

　　原料：

　　鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握

　　做法：

　　步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

　　步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

　　步骤3：锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

　　步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

　　3盐水皮皮虾的做法：

　　原料：

　　皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)

　　做法：

　　1)将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

　　2)锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

　　3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。

　　超级啰嗦：

　　**每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚好是肉质肥美的时候。