最简单水煮鱼的做法

　　水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥。最简单水煮鱼的做法有哪些呢?下面是的最简单水煮鱼的做法，欢迎阅读。

　　最简单水煮鱼的做法1

　　原料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量; 7.色拉油一小碗;

　　制作： [3]1.将鱼头剁下,并从中分两半;

　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

　　5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐,干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀);

　　可以动火了：

　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;

　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;

　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后,将鱼头鱼排入锅;

　　4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚,盐半调羹，加沸水三四碗;

　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

　　6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

　　终于可以盛盆了:

　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

　　最简单水煮鱼的做法2

　　主料：草鱼1条

　　辅料：黄豆芽 300克，鸡蛋白1个

　　调料：豆油200毫升，食盐适量，姜1块，蒜10瓣，花椒15克，干辣椒100克，料酒10毫升，淀粉20克，郫县豆30克，胡椒粉少许

　　口味：麻辣味

　　准备时间：30分钟

　　人数：2人份

　　烹饪时间：15分钟

　　做法：

　　1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

　　2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

　　3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。

　　4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。

　　5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

　　6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

　　7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用。

　　8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

　　10.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水。

　　11.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

　　12.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中。

　　13.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可。

　　最简单水煮鱼的做法3

　　材料如下：

　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

　　做法：

　　步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟

　　步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部

　　步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

　　步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱

　　步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可[2]

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