啤酒鸭的做法好吃又营养图解

　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。以下是学习啦小编推荐的啤酒鸭做法，欢迎阅读!

　　制作啤酒鸭的食材

　　啤酒鸭好吃又营养的步骤

　　1.准备食材：鸭肉切块，辅料姜和红辣椒，花椒等

　　2.辅料：啤酒

　　3.油下锅，花椒和红辣椒等辅料下锅爆香后，再将鸭肉下锅翻炒

　　4.出锅装盘，撒上葱末即可食用

　　啤酒鸭的烹饪技巧

　　1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果;

　　2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可;

　　3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美;

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味;

　　5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

　　啤酒鸭不能与什么同吃

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　鸭肉+板栗=中毒

　　鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚

　　鸭肉不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

　　鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

　　焖鸭肉的做法

　　茶树菇焖鸭肉

　　准备材料：

　　主料：茶树菇250g、鸭肉380g

　　辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、麻油适量

　　制作过程：

　　1、将茶树菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，剪段。

　　2、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。

　　3、将鸭肉放入盘子里，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟。

　　4、热油锅，放入腌制好的鸭肉。

　　5、煸炒变色，放入茶树菇。

　　6、炒匀，倒入适量的冷开水，盖锅盖，文火焖煮出味。

　　7、揭盖，煎收汁，即可关火。

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