甜玉米的营养价值 甜玉米怎么吃好吃

　　甜玉米味道比普通玉米甜，口感比糯玉米脆，甜玉米究竟有什么营养价值?甜玉米还有什么吃法?甜玉米的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　甜玉米的营养价值

　　1.甜玉米籽粒中蛋白质含量也较高，一般在13%以上，比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白，另外还有少量的碱溶性蛋白、醇溶性蛋白和盐溶性蛋白。

　　2.氨基酸含量，甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高，分别比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%，相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%，其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍，而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。

　　3.甜玉米籽粒中维生素C的含量一般为0.7mg/100g，比普通玉米高1倍左右;烟酸(VB1)的含量为0.22mg/100g，而普通玉米的维生素Bl含量仅为0.093mg/100g;核黄素(VB2)含量为1.70mg/l00g，而普通玉米几乎不含VB2;但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素(VB1)，而普通玉米的VB1含量高达3.80mg/100g。

　　4.甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达9.90%，比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外，甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

　　玉米的吃法与做法

　　一、炒

　　松仁玉米

　　原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。

　　做法：

　　1.红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。

　　2.大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。

　　3.当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。

　　4.煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。

　　5.大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。

　　6.沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水，再盖上锅盖焖3分钟。

　　7.打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。

　　素炒玉米三丁

　　原料：玉米粒一碗、胡萝卜半根、青豆小半碗、精盐、油。

　　做法：

　　1.胡萝卜去皮切成小丁，玉米剥粒备用。

　　2.青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。

　　3.油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下，以免糊底。

　　4.出锅前加点盐调味即可出锅。

　　蛋黄焗玉米

　　原料：熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个、精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。

　　做法：

　　1.把生玉米煮熟，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒均匀的粘上一层面粉。

　　2.炸锅坐火上烧热，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油。

　　3.熟咸鸭蛋黄碾成末，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒，见微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒几下后出锅。

　　二、煮汤

　　排骨玉米汤

　　原料：排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

　　做法：

　　1.将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。

　　2.将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

　　三、烤

　　培根烤玉米

　　原料：玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

　　做法：

　　1.玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。

　　2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。

　　3.将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

　　四、榨汁

　　鲜榨玉米汁

　　原料：甜玉米4个、白糖30克、三花淡奶100ml或牛奶1袋。

　　做法：

　　1.把玉米去皮去须，洗净后把玉米粒剥下来。

　　2.把玉米粒放入锅中，并加入适量矿泉水，然后小火煮至玉米粒完全熟透，期间撇去表面的浮沫。

　　3.将煮好的玉米连同汤水一同倒入搅拌机打碎，用粉筛过一遍的话口感会更好。

　　4.最后再调入三花淡奶和白糖就可以了，如果没有淡奶，那就加1袋牛奶。另外，在淡奶的顶部戳两个洞，这样的“开盖”方式可以比传统的方式更容易保存，不过打开之后还是要尽快用完。

　　五、煎

　　玉米煎饼

　　原料：玉米半个、小麦面粉40克、鸡蛋3个、毛豆适量、色拉油少许、食盐少许、水50克、白糖适量。

　　做法：

　　1.玉米取粒，毛豆取粒备用，水里加面粉先搅拌均匀。

　　2.挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。

　　3.锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。

　　4.装盘，卷起或切块食用。

　　六、煮粥

　　玉米羹

　　原料：玉米1-2条、香菇若干、胡萝卜1根、鸡蛋2个。

　　做法：

　　1.香菇与胡萝卜洗净，切成1厘米左右的小丁。

　　2.剥下来新鲜的玉米粒放入海尔搅拌机里，轻轻搅打几下。

　　3.锅中加入高汤烧开后放入香菇丁与胡萝卜丁，中火煮15分钟，然后加入玉米粒再煮10分钟。

　　4.出锅前撒入少许盐巴，关火倒入鸡蛋清搅拌出蛋花即可。

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