地皮菜的营养价值 吃地皮菜的好处

　　地皮菜应该很多人没吃过，不过吃过的人都对其颇有好感，在雨后才出现的地皮菜，不仅好吃，营养还很丰富哦，地皮菜的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　地皮菜的营养价值

　　1.每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显着高于其他藻类。

　　2.地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

　　吃地皮菜的好处

　　1.地皮菜是儿童缺钙症的补充食物。

　　2.地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥。

　　3.地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　4.地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

　　5.地皮菜对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　6.地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　地皮菜的药用作用

　　1.凉拌地耳新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，往杂，进沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加进精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

　　2.地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块进锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，进豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至进味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

　　3.地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投进地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用：韭英切段，进锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛。阳痿遗精，子宫脱垂等病症。

　　4.地耳烧肉鲜地耳200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地耳往杂洗净，猪肉洗净切片;锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加进姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

　　地皮菜的吃法

　　一、地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。

　　地皮菜炖肉丸

　　材料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克，小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

　　做法：

　　1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用;粉丝泡软待用。

　　2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。

　　豆腐地皮菜

　　材料：豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。

　　2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。

　　3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。

　　二、地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。

　　地皮菜炒鸡蛋

　　材料：地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。

　　做法：

　　1、地皮菜清洗干净，装碗。

　　2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。

　　3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。

　　韭菜地皮菜

　　材料：韭菜50克，地皮菜100克，小米辣10克，盐3克，鸡粉2克，白糖3克，蚝油5克，生抽5克。

　　做法：

　　1、将地皮菜入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用。

　　2、韭菜洗净切成段，小米辣切成圈。

　　3、锅入底油烧热，下入葱、姜、小米辣煸锅，放入韭菜和地皮菜翻炒，加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味即可出锅。

　　三、地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。

　　凉拌地皮菜

　　材料：新鲜地皮菜250克，葱花适量。

　　做法

　　1、将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下。

　　2、捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

　　四、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。

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