蘑菇羊肉煲的做法简单又好吃

　　蘑菇羊肉煲营养丰富，可增加人体热量，抵御寒冷，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。制作方法也很简单。想要了解更多蘑菇羊肉煲的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作蘑菇羊肉煲的食材

　　蘑菇羊肉煲好吃的步骤

　　1.备好带骨的羊肉

　　2.羊肉的搭档：鲜蘑

　　3.炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

　　4.羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

　　5.将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

　　6.枸杞冲洗一下备用。

　　7.飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

　　8.在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。

　　9.稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

　　10.另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味。

　　11.等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。

　　12.油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。

　　13.加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。

　　14.倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。

　　15.待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。

　　蘑菇的种类

　　【香菇】味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

　　【草菇】主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。

　　【金针菇】味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。

　　【口蘑】味道较清淡，煲汤最好。

　　【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜，所以最适合炒制。

　　【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

　　蘑菇食谱

　　1、清炒蘑菇

　　食材：鲜蘑菇200克，葱花、精盐、味精、麻油各适量。

　　做法：蘑菇去蒂，洗净后切片。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上麻油即可。

　　功效：清香爽口，化痰理气，补益肠胃。

　　2、蘑菇味噌汤

　　将利用菌群发酵制作而成的味噌与菌类食物本身良好结合后，可以说是最强的菌类组合食谱，菌类的保健效果能够更上一层楼。将小松菜与蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入锅中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌汤了。

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