魔芋焖鸭好吃又营养的做法图解
魔芋入口软滑，与鸭肉一同焖煮，肉的鲜味深深的渗入到魔芋里面，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的魔芋焖鸭做法，欢迎阅读!
制作魔芋焖鸭的食材
魔芋焖鸭好吃又营养的步骤
1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。
2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。
3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。
4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。
5.放入鸭块。
6.点煸至金黄后取出。
7.锅内留底油，再放入花椒。
8.再加入豆瓣酱炒出香味。
9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。
10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、
11.再调入适量的料酒.
12.生抽。
13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
14.再大火收汁，起锅前加入葱片
15.再调入适量的水淀粉勾芡。
16.即可。
魔芋的其他吃法
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
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