醋溜红薯丝美味又健康的做法图解
醋溜红薯丝是一道很家常的菜，很适合秋季的时候吃哦，红薯是很好地低热量低脂肪的营养食品，有利于减肥和健美，这道菜的做法很简单，这是一道美味又很健康的菜。以下是学习啦小编推荐的醋溜红薯丝做法，欢迎阅读!
制作醋溜红薯丝的食材
醋溜红薯丝美味又健康的步骤
1.准备原材料。
2.将红薯去皮，竖切成薄片。
3.将切好的薄片切成细丝。
4.用清水将红薯丝浸泡去掉红薯丝表面的淀粉。
5.大葱切碎。
6.炒锅倒入两小勺植物油，油热后将葱花爆香。
7.将红薯丝倒进去翻炒两下。
8.红薯丝稍变色后加入两勺香醋翻炒;(这是保持红薯丝脆的方法)。
9.将约两勺白糖倒进去翻炒。
10.加入少许的食盐和生抽中和一下甜味。
11.继续翻炒至红薯丝断生就可以关火了。(炒的过程中一直用旺火快炒，不然红薯丝就变成红薯泥了，这个比土豆丝好熟，炒的时候不要加水)。
红薯保存最佳方法
木箱保存
红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。
晒干保存
把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。
报纸保存
可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。
红薯会不会越放越甜
红薯是越久放越甜的。
红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。
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