茄子豆角的家常做法 家常茄子豆角如何做
茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增值，针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。你了解茄子豆角要怎么做才好吃吗?今天，学习啦小编为大家推荐家常茄子豆角的做法。
茄子豆角的材料准备
茄子豆角的制作过程
1.准备食材。
2.然后所有食材均切成长条状准备好。
3.锅内放油，油温达到8成热时，把茄子放入过油。
4.跟茄子一样，豆角也是过油处理。
5.然后锅内留着少许的底油，把蒜子与肉条一起放入煸出香味，火可小点。
6.当肉条有点金黄色时，把过了油的茄子与豆角放入一起煸炒。
7.加入适量的盐与糖调味。
8.加入适量的生抽提色增鲜，然后大火翻炒均匀就可以出锅食用了
茄子的吃法
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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