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鲶鱼怎么做好吃又简单

学习啦【做法大全】 编辑:炎玉 发布时间:2017-09-07 15:22:44

  鲶鱼怎么做好吃又简单?鲶鱼怎么做好吃又不腥?鲶鱼好吃的做法有哪些?鲶鱼是一种非常常见的鱼。不过呢,其实有研究认为这完全是误解鲶鱼了,而且平时鲶鱼的消费量还是非常大的,下面我们就来看看鲶鱼的家常做法大全吧。

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  鲶鱼怎么做好吃又简单:红烧鲶鱼

  食材准备

  鲶鱼适量,大蒜少许,葱姜蒜适量,干辣椒少许,青红彩椒,香葱适量,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒,酱油,醋少许。

  方法步骤

  1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净,切成大段,加盐,胡椒粉,料及腌入味;

  2、姜蒜切片,青红椒切块,香葱切末,干辣椒剪成小段;

  3、锅烧热放入少许油,油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

  4、然后放入辣椒,姜蒜,花椒和大料煸香,接着放入辣酱;

  5、快速煸炒出香,放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开;

  6、然后喷入料酒,醋,白糖,酱油后转为小火炖煮20分钟,加入红绿彩椒快;

  7、然后大火收汁,撒些香葱末,加入少许醋即可出锅。

  鲶鱼怎么做好吃又简单:黄豆芽鲶鱼汤

  食材准备

  鲶鱼适量,黄豆芽少许,姜片,老酒,香菜,盐少许。

  方法步骤

  1、将鲶鱼宰杀,抹上老酒腌半小时,姜切片待用;

  2、黄豆芽洗净,去尾待用,油热后放入鲶鱼,姜片,鱼两面煎2分钟;

  3、然后加入足量的开水,放入黄豆芽,大火烧开后,撇去浮沫;

  4、中火炖25分钟,然后撒入香菜,加盐调味即可。

  鲶鱼怎么做好吃又简单:鲶鱼炖茄子

  食材准备

  野生鲶鱼适量,长茄子少许,蒜适量,葱姜,香其酱,蒜蓉酱,盐,鸡精,辣椒油,橄榄油,大料,花椒少许。

  方法步骤

  1、将鲶鱼去内脏处理干净,然后打上花刀待用;

  2、长条茄子洗净去蒂,撕成条后放入热油锅中炸软;

  3、捞出控油,将香其酱,蒜蓉酱放入锅中拌匀,下入葱花,姜丝和花椒,

  4、炒香之后放入鲶鱼,加水没过鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟;

  5、出锅前5分钟加入蒜片,鸡精调味即可出锅。

  鲶鱼怎么做好吃又简单:大蒜泡椒鲶鱼

  食材准备

  鲶鱼1条,姜蒜适量,泡椒,葱,花雕酒,泡椒水,青椒,红色小米辣少许,香菜适量。

  方法步骤

  1、将鱼洗净去筋膜,斩头尾,然后身上打上花刀;

  2、锅中适量油,放入葱,生姜爆香,放入鱼头,尾和鱼身略煎;

  3、将煎好的的鱼盛出,鱼头鱼尾留下,放入泡椒,蒜和泡椒水炒香;

  4、接着加入高汤,清水,鱼头和鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕;

  5、大火煮开后转为小火焖15分钟,出锅前加入青红杭椒,小米辣即可。

  鲶鱼的营养价值

  基本介绍

  中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

  鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

  除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

  功效

  鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

  文献记载:中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”

  最佳食用季节

  鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间

  适合人群

  适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

  适用量

  每次150~200克。

  食用价值

  显著特征:此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌各有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童


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