孜然牛肉的做法大全 孜然牛肉的家常做法 孜然牛肉怎么做好吃

　　孜然牛肉怎么做？孜然牛肉怎么炒好吃？孜然牛肉是很多小餐馆里的主打菜，也是大宾馆中的精致小菜。孜然牛肉做法蛮简单，自己在家也可以做孜然牛肉，这里介绍不同风味孜然牛肉的家常做法大全!

　　孜然牛肉的做法

　　食材准备

　　牛肉250克，孜然粉3克，红椒50克，蒜米10克，精盐3克，辣椒面15克，味精、香油各适量，花椒油5克，淀粉100克，油500克(约耗150克)。

　　方法步骤

　　1.牛肉切成片，红椒切成丁。

　　2.精盐、淀粉放入牛肉中拌均匀。

　　3.锅中放入油烧热，放入牛肉，炸至表面定形时捞出;油热后再炸一次，至牛肉表皮上色捞起备用。

　　4.净锅加适量油，放入辣椒面炒成油红，放入红椒、蒜米炒出香味，再放入孜然粉、精盐、味精炒出孜然香味时，放入牛肉翻匀，加花椒、香油即可。

　　香爆孜然牛肉的做法

　　食材准备

　　牛柳、洋葱、红椒、蒜薹，淀粉、盐、胡椒粉、色拉油等。

　　方法步骤

　　1.牛柳切成薄片，置于案板上，拍上淀粉、盐、胡椒粉等调料，用擀面杖将牛柳敲匀敲松。充分入味。洋葱切成条，红椒切条，蒜薹切成段。

　　2.锅入油烧热，下入牛柳煎炸至透，捞出沥油。

　　3.锅中再加油烧热，入下洋葱、红椒、蒜薹等翻炒，入调料调味，再加炸好的牛柳。

　　4.炒匀出锅即成。

　　香辣孜然牛肉做法

　　食材准备

　　牛肉250克，洋葱200克，孜然粒5克，香菜50克，孜然粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，淀粉10克，糖5克。

　　方法步骤

　　1.将牛肉切成2毫米的薄片;牛肉片里加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐，用手抓匀;加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。

　　2.洋葱切粒、大葱切葱花、香菜切段。

　　3.锅中热油，放入洋葱粒和葱花，炒出香味后，放入牛肉片，将牛肉片滑散，注意不要有粘连。

　　4.肉片炒至八成熟时，加入香菜段翻炒。

　　5.肉炒熟后加入孜然粒，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。

　　小贴士

　　1.切牛肉的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直切出来的牛肉会比较松软。

　　2.腌过的牛肉容易黏结成团，倒入锅中后要快速地将其分散开，否则会因为受热不均匀导致口感的不一致。

　　孜然牛肉丝的做法

　　食材准备

　　嫩牛肉250克，葱2棵，熟芝麻30克，孜然50克，姜1小块，花椒粒、干辣椒各适量，料酒30毫升，香油、红油各15毫升，辣椒粉2克，精盐3克，味精2克，白糖少许，植物油50克。

　　方法步骤

　　1.葱、姜切末;嫩牛肉洗净，去筋，切丝，用少量料酒、精盐、葱、姜腌15分钟。

　　2.炒锅点火倒入植物油烧至五成热，下干辣椒、花椒粒炒香，放入牛肉丝煸炒，下料酒、白糖和少许清水烧开。

　　3.下其他调料炒匀后，出锅撤上熟芝麻即可。

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