黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法

　　这是巧克力迷的美味享受!可以在顶上浇樱桃馅料或糖渍草莓来吃。以下是学习啦小编为您整理的黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量

　　做法

　　1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。

　　2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。

　　3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。

　　5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。

　　7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。

　　8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。

　　10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。

　　11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

　　小诀窍

　　6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。

　　巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料全麦饼干屑170克，白糖2汤匙，融化的黄油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，酸奶油115克，中筋面粉3汤匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可选)做法1.蛋糕饼底的做法： 将饼干或薄脆饼屑、黄油/人造黄油和2汤匙糖搅拌后， 压到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底， 边缘翘起5厘米高。冷藏备用。

　　2.隔热水溶化巧克力豆， 备用。

　　3.将奶油干酪和200克糖在大碗里打散到浓稠如奶油状， 加鸡蛋并搅拌， 然后缓慢将巧克力浆倒进去，并低速搅拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起搅拌到浓稠，最后倒进准备好的蛋糕饼底上。

　　4.在预热到摄氏175度的烤箱里烤55-60分钟， 或直到馅凝固为止。关闭烤箱电源，不要打开烤箱门，让蛋糕继续在里面冷却1小时。 等完全冷却后放冰箱冷藏几个小时或整夜。吃之前浇上甜酸奶油来装饰即可。蛋糕表面的装饰做法很简单：就是把1汤匙糖与115克酸奶油搅拌在一起，然后淋上去。

　　巧克力云石芝士蛋糕的做法

　　材料(6寸大小)巧克力30G、消化饼一包(大概80G)、卡夫奶油芝士125G(半块)、牛油40G、 砂糖60G、 奶油80ML、鸡蛋一个、 玉米淀粉20G做法1、牛油隔水加热溶化，消化饼用擀面棍锤碎备用，鸡蛋打好搅拌均匀，备用。

　　2、消化饼倒入牛油内搅拌均匀，铺在蛋糕模型底部，用擀面棍压平后放入冰箱冰15分钟定型。

　　3、奶油芝士室温放软2个小时后加入砂糖打至羽毛状。

　　注意：此步骤如果想省事，可采用另一办法，芝士直接倒入砂糖隔水用打蛋器打均匀即可。

　　4、鸡蛋分次(2-3次)倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入奶油打均匀(同鸡蛋处理)。

　　5、玉米淀粉分2-3次倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的饼底模型内，震动模型后抹平。

　　6、巧克力隔水加热溶化后可加少许溶化的牛油或者热水搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面后按照个人喜好划出云石图形。

　　7、烤箱170度预热10分钟 取适量锡纸包裹蛋糕模型底部 托盘加水备用 8烤箱170度 烤箱中层隔水烘烤30分钟后改160度烤10-15分钟即可取出烤好的芝士蛋糕稍微摊凉后(切勿倒扣)放入冰箱冷藏4小时以上即可切块享用。