6寸蛋糕的做法大全烤箱

　　蛋糕,不仅美味，还蕴含着祝福，自制6寸蛋糕，享受美味享受幸福时刻。6寸蛋糕的做法有哪些呢?下面是的6寸蛋糕的做法，欢迎阅读。

　　6寸蛋糕的做法图解

　　材料

　　主料：鸡蛋黄3个、牛奶25g、花生油30g、面粉55g、糖10g;

　　辅料：鸡蛋清3个、糖30g

　　6寸蛋糕

　　1鸡蛋黄三个

　　2加入10克的糖

　　3搅拌均匀后加入玉米油

　　4快速搅散加入牛奶

　　5搅拌均匀

　　6加入面粉

　　7充分拌匀

　　8鸡蛋清三个

　　9加入30克的糖

　　10打蛋器快速打

　　11慢慢打发膨大

　　12打至冒不下垂

　　13加一半的蛋白加入蛋黄糊里

　　14搅匀后加入另一半蛋白

　　15搅拌好的蛋糕液

　　16倒入6寸模具 里，颠几下颠掉气泡

　　17上烤箱烤 150度40分钟

　　18烤好把模具倒扣冷却后脱模

　　小贴士

　　蛋白液加入蛋黄搅拌里要上下搅拌

　　各人的烤箱不一样，温度及时间自己控制

　　6寸的戚风蛋糕的做法

　　用料：

　　低筋面粉80克 、牛奶60克相克食物、白糖40克、40克相克食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、鸡蛋4只、塔塔粉少许(或白醋柠檬汁)

　　做法：

　　.把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。这个时候就开烤箱，预热350华氏度/180摄氏度

　　2.低筋面粉加入泡打粉后过筛

　　3.中号搅拌缸里放入牛奶和一份糖40克

　　4.用普通打蛋器把牛奶和糖搅拌至糖溶解。这个地方也可以用筷子或者用电动搅拌器。但是如果用电动搅拌器一定要记得不要用搅打鸡蛋那两个头，因为等下需要用干净无油无水的搅拌头的

　　5.加入沙拉油，继续搅拌至奶糖油都融合。很快的，1分钟就好了

　　6.把蛋黄加入到奶液中。这个时候可以加一点香草精去蛋腥味。我们孩子不喜欢所以通常不加

　　7.把过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中

　　8.轻轻拌匀至无粉粒即可

　　9.蛋白内加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙柠檬汁

　　10.用电动搅拌机中低速打发蛋白，大泡泡出来看不见液体时候开始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖后继续搅打

　　11.直至蛋白干性发炮，即取出搅拌器时候蛋白成挺立状，整个盘子倒扣也不会滑落任何泡泡为止。大概2分钟到3分钟

　　12.取1/2蛋白到蛋黄盆内，用橡皮刀翻叠动作拌匀蛋白和蛋黄。不要做旋转画圈搅拌，会让蛋白消泡的

　　13.这是部分蛋白和蛋黄会合后的样子

　　14.再把蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡中，同样用翻叠动作拌合

　　15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振动一下排除过大气泡。注意模子里不要放任何防沾的材料

　　16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是让蛋糕糊挂上去半寸的样子以利蛋糕爬升而不至于成品中间高高拱起来。因为虽然是铝制模子有利于蛋糕糊在烘焙过程中爬升，但效果还是不理想的，常常是周边高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美观。如果用来做装饰蛋糕用，那后期处理工程就大了。如果用中空的模子，那么模子外圈和中央的烟囱部分都要抹上去半寸

　　17.烘烤30分钟或者用牙签插曲蛋糕体不沾即可

　　18.出炉后倒扣在网架上，主要让水汽从底部散发。这样就不会有回缩现象了

　　19.看一看，基本上就爬到挂上去蛋糕糊那里就不再上去了

　　20.橡皮刀沿模子内部走一圈，倒扣，解开扣子，脱出边模

　　21.用抹刀或者任何长长的刀子紧贴著底盘，划开，蛋糕就脱模成功了

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