肉末茄子要怎么做

　　茄子又被我们成为落苏和矮瓜，外表是紫色的，茄子的根、茎、叶都可以入药。你想自己动手做好吃的肉末茄子吗?现在，学习啦小编来告诉你肉末茄子的做法。

　　肉末茄子的食材准备

　　肉末茄子的具体做法步骤

　　1.茄子洗净，猪肉切末。

　　2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

　　3.葱、姜、蒜切末。

　　4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

　　5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

　　6.炒到茄子变软盛出。

　　7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

　　8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

　　9.加入肉末翻炒。

　　10.加入料酒炒香。

　　11.再把茄子倒入继续翻炒。

　　12.加入生抽、白砂糖。

　　13.少许盐继续翻炒。

　　14.淋入少许水淀粉。

　　15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

　　茄子介绍

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

　　茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

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