菠萝咕噜肉的好吃做法

　　酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳，炸咕噜肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。下面学习啦小编跟你分享一下菠萝咕噜肉的好吃做法有哪些?

　　菠萝咕噜肉的好吃做法一

　　菠萝咕噜肉的材料

　　五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯，

　　菠萝咕噜肉的做法

　　1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)

　　2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

　　3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

　　4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀

　　5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上

　　6.放入菠萝块，翻炒几下

　　7.再放入炸好的肉块

　　8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可

　　菠萝咕噜肉的好吃做法二

　　菠萝咕噜肉的材料

　　菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清

　　菠萝咕噜肉的做法

　　1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

　　2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

　　3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

　　4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

　　5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

　　6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

　　7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

　　8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

　　9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。

　　菠萝咕噜肉的好吃做法三

　　菠萝咕噜肉的材料

　　猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)

　　菠萝咕噜肉的做法

　　将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

　　肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

　　大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

　　炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　菠萝咕噜肉的好吃做法四

　　菠萝咕噜肉的材料

　　猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)

　　菠萝咕噜肉的做法

　　1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

　　2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

　　4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　5、抖去肉上的多余面粉，备用。

　　6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

　　7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

　　8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　菠萝咕噜肉的小诀窍

　　1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，应该用白醋和颜色较淡的生抽。

　　2、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。

　　3、咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，切成块的猪肉最好用腌料多腌一会儿，方便入味。

　　4、选购菠萝，首选糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中。

　　5、青红椒切好后，可以事先用滚水灼一下，然后再炒，可以熟得快点，并且不容易变色。

　　6、在炸的过程中，为了不使蛋黄和肉分离，在腌肉的过程当中可以将腌好的肉放在冷冻室里冰冻十分钟。