烹饪虾的方法

　　红红火火的小虾就是像夏天的天气，既热情又充满了诱惑力，让人欲罢不能，而且小虾富含蛋白质，是一种非常健康的食物，配上火热的辣椒，飘来的阵阵香气分分钟都在勾引着我们的食欲。下面学习啦小编为大家推荐了烹饪虾的方法，希望对大家有用。

　　烹饪虾的方法：油焖大虾

　　虾250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，料酒，橄榄油，盐

　　1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒入料酒腌制10分钟。

　　2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

　　3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

　　4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

　　5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

　　6.将煎好的大虾盛出，锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。

　　7.放入大虾，再倒入，的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁(大约3分钟)，加少许盐即可出锅。

　　烹饪虾的方法：面包香酥虾

　　虾300g，白胡椒粉，盐，花雕酒，淀粉，鸡蛋，面包糠

　　1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮，挑出虾线。

　　2.加入一勺花雕酒，少许盐，白胡椒粉，腌渍十分钟。

　　3.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身，插好了，是不是身子笔直。

　　4.依次全部插好，虾裹满淀粉，裹一遍蛋液，裹满面包糠。

　　5.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。

　　6.捞出，控干油，蘸酱食用即可。

　　烹饪虾的方法：白灼虾

　　鲜虾250g，油5g，盐1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，葱白2g，姜15g

　　1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

　　2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

　　3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白，姜切成薄片，葱白切成段

　　4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒

　　5.加上锅盖大火将水煮开，水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

　　6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟，用漏勺将虾捞起

　　7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

　　8.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

　　9.锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐、糖，拌匀后倒生抽

　　10.加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

　　烹饪虾的方法：五香虾

　　基围虾250g，油，盐，黄酒，五香烧烤腌料

　　1.基围虾先用剪刀剪去虾须，挑出虾线，在背部剪开一刀

　　2从尾部用牙签穿起来

　　3.用黄酒腌制5分钟

　　4.平底锅抹少许油，放虾进去烙熟

　　5.烧烤腌料，倒一些腌料在虾上，翻拌几下，直到虾熟即可出锅

　　烹饪虾的方法：椒盐油爆虾

　　大虾200g，盐，糖，料酒，淀粉，鸡蛋1个姜，鲜抽，胡椒粉，葱，辣椒

　　1.海虾挑去沙线，剪去虾茫洗净，鸡蛋打匀

　　2.海虾用盐，糖，料酒，姜末，鲜抽腌制10分钟入味

　　3.倒入蛋液，加淀粉搅拌匀

　　4.锅里放油，7分热，放下海虾炸

　　5.待海虾外壳发硬，捞出控油

　　6.撒上胡椒粉，盐，葱花，辣椒末即可菜谱名称

　　烹饪虾的方法：香辣虾

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 中厨靓菜

　　基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

　　基本材料 活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

　　制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

　　吃虾三大必知的注意事项：

　　虾美味营养但需注意安全卫生。

　　首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。

　　其次,别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。

　　最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。