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好吃的鱼香茄子该怎么做_鱼香茄子的做法图解

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享鱼香茄子的做法图解。

  鱼香茄子的制作食材

  • 主料
  • 长条茄子

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 老抽

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  •  

  鱼香茄子的做法步骤

鱼香茄子的做法步骤1

  1.长条茄子去皮(推荐用打皮刀),切滚刀块

鱼香茄子的做法步骤2

  2.码在小盆内用精盐腌一会,攥掉水分

鱼香茄子的做法步骤3

  3.锅内放油,如果不心疼的话尽量的多倒点,倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块,控净油。(喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸)、锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

鱼香茄子的做法步骤4

  4.锅内留少许油放入葱蒜末,一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香

鱼香茄子的做法步骤5

  5.倒入茄子块翻炒

鱼香茄子的做法步骤6

  6.入调好的料汁(料酒+白糖+老抽+陈醋), 最后倒入湿淀粉勾芡,收汁出锅。

  茄子的饮食禁忌

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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