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冬季养生炒菜菜谱大全及做法大全

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  冬季包括立冬小雪大雪冬至小寒大寒六个节气。阴气盛极、万物收藏是冬季的特征。与冬季相适应,人体的新陈代谢也处于相对缓慢的水平,所以,避寒就温、敛阳护阴,以使阴阳相对平衡,是冬季的养生原则。那么冬季养生炒菜菜谱有什么推荐呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生炒菜菜谱大全及做法大全,欢迎参阅

  冬季养生炒菜菜谱

  (1)山药胡萝卜红烧羊排

  红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜,不仅美味,而且温补身体,是冬季御寒佳品。做红烧羊排这道菜时,我喜欢放点胡萝卜和山药,既能吸收羊肉的膻味,更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且,胡萝卜和山药吸收了肉汤,绵绵软软的,味道特别棒!

  材料:

  羊排750克,胡萝卜1根,山药250克,姜片,蒜肉,葱适量。

  配料:

  当归片2片,草果1个,八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。

  准备:

  1、把羊排剁成小块,用温水清洗,放在沸水中飞水,烧开后把羊排捞出,放在冷水中洗净血沫,沥干待用。

  2、胡萝卜和山药去皮切小块。

  做法:

  1、炒锅里放少许油和糖,小火把糖炒至融化,放入羊排,翻炒至上色。

  2、加入酱油和姜片、蒜肉,以及当归片,草果,桂皮,八角,黄酒,翻炒均匀。

  3、把羊排和调味料放入瓦煲,加入清水没过羊排,大火烧开后转小火焖45分钟。

  4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块,拌匀,焖10分钟,加盐调味,关火即可食用。

  经验分享:

  1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖,一定要小火炒,变成褐色即可放入羊排。

  2、焖羊排的水量最好一次性放入,反复揭开盖子,难焖绵软!

  3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦!

  4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝,不仅能起到去除腥膻味的作用,更能带出羊肉的鲜味!

  (2)咖喱鸡块土豆

  主料:

  鸡肉、土豆

  调料:

  咖喱、植物油、酱、盐、大葱、姜少许

  做法:

  1、将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。

  2、土豆去皮洗净,切成滚刀块。

  3、把咖喱粉与酱油调好待用。

  4、将油锅热好,煸葱、姜后将鸡块倒入,煸炒。

  5、将鸡块炒至变成白色,加入佐料及少量水,用文火炖。

  6、鸡块炖至快烂时,加入土豆块(此时如水不够,可再加些水续炖)。

  (3)板栗焖鸡块

  原料:

  去壳板栗200g、鸡腿300g。

  辅料:

  葱姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺。

  做法:

  1、鸡腿切小块,去皮板栗洗净;

  2、锅内烧热少许油,下鸡块煸炒至表面泛焦黄,倒入生抽,糖,老抽翻炒均匀;

  3、加入板栗翻炒均匀;

  4、把炒好的板栗鸡块倒入汤锅(直接用炒锅也可以),加葱姜,八角,桂皮,盐,料酒,倒热水没过食材,大火烧开,小火焖至汤汁浓稠即可!

  冬季饮食养生食谱

  1.山药虾皮糊

  山药洗净,刮去外皮,剁碎成糜,放入碗中备用。锅置火上,加清水适量,中火煮沸,加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末,煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸,加精盐即成,早晚分食。可滋润血脉、固肾降压,尤其适于肝肾阴虚的高血压患者。虾皮含有丰富的钙,从中医角度来说,还具有补肾壮阳、理气开胃的功效,特别适合冬季食用。

  2.板栗烧白菜

  生板栗10枚左右,大白菜200克,白糖、湿淀粉、花生油适量。板栗煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块。锅内留少许底油烧热,下板栗略炸后,捞出沥油。下白菜翻炒,将熟时放入板栗,略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的时令蔬菜,营养丰富,且具有润肠通便的功效。板栗虽长于补肾,但吃多了不易消化,搭配白菜食用则可弥补这个不足。

  3.百合雪梨汤

  选用百合30克,雪梨1个,冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗清水,煮一个半小时,待百合熟烂,加入去皮去核的雪梨块,以及适量冰糖,再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效,与百合一起食用效果倍增。

  4.杏仁川贝炖瘦肉

  选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。把猪瘦肉洗净切块,苦杏仁、川贝洗净,与生姜一同放入炖锅,炖煮1小时,调入精盐即成。川贝也有止咳化痰的作用,与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效,而且在清热化痰方面更增一层。

  5.小米枣仁粥

  将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁,搅匀煮开即可。每日早晚各一次,加蜂蜜温服。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能,尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者,其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效。
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